不同方法制备咖啡提取物及其在卷烟中的应用

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.12.025

湖北农业科学 ›› 2019, Vol. 58 ›› Issue (12): 107-111.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.12.025

不同方法制备咖啡提取物及其在卷烟中的应用

杨上莺¹, 罗海涛², 何力², 李红霞¹, 刘丽芬¹

1.云南瑞升烟草科技（集团）有限公司,昆明 650106;
2.江西中烟工业有限责任公司,南昌 330000

收稿日期:2018-12-24 出版日期:2019-06-25 发布日期:2019-12-05
作者简介:杨上莺（1989-）,女,云南昆明人,工程师,硕士,主要从事天然产物开发及应用研究,（电话）18687563478（电子信箱）ysy8924@126.com。

Research on application in cigatatte of Coffea arabica L. extracted by different methods

YANG Shang-ying¹, LUO Hai-tao², HE Li², LI Hong-xia¹, LIU Li-fen

1.Yunnan Reascend Tobacco Technology （Group） Co.，Ltd.，Kunming 650106，China;
2.Jiangxi Tobacco Industrial Corporation，Nanchang 330000，China

Received:2018-12-24 Online:2019-06-25 Published:2019-12-05

摘要/Abstract

摘要： 为了提高云南小粒咖啡（Coffea arabica L.）的利用率,采用热水回流提取法和微波辅助提取法制备咖啡提取物,对其进行感官评价、挥发性成分分析及在卷烟中的应用试验以及咖啡渣的表观分析。结果表明,微波辅助提取法能增加咖啡提取物的得率,比热水回流提取法增加13%,并且能够丰富咖啡提取物的香气,提高其香气质量。将咖啡提取物以0.1%（g/g）烟丝重量添加到某品牌叶组上,抽吸评价显示微波提取物能明显增加烟气甜润感,突出咖啡特征香,协调烟气,丰富烟香。因此,采用微波辅助提取法制备咖啡提取物具有高效率特点,在烟用香精香料领域中有一定应用前景。

关键词: 云南小粒咖啡（Coffea arabica L.）, 微波辅助提取法, 热水回流提取法, 挥发性成分, 香味轮廓分析

Abstract: In order to improve the utilization efficiency of Coffea arabica L. in Yunnan, the extracts prepared by heat reflux extraction （HRE） and microwave-assisted extraction（MAE） were analyzed by sensory, volatile components, the application effect in cigarette and phenomenal characteristics of waste coffee grounds. Results showed that MAE was the more efficient extraction method for coffee extract with an improved yield of 13% compared to HRE. Besides, MAE also could enrich fragrance components of extract in order to improve its quality. The extracts of MAE had the more obvious effects than HRE extract on the aspect of improving the sense of sweet, projecting the smell of coffee, balancing the smoke and enriching the aroma of smoking when added to cigarette with 0.1% the weight of cigarette. As a result, MAE is not only a high efficiency method in the extraction of coffee but also a promising application in the field of tobacco flavors.

Key words: Coffea arabica L. in Yunnan, microwave-assisted extraction, heat reflux extraction, volatile components, fragrance profile analysis

中图分类号:

TS45

杨上莺, 罗海涛, 何力, 李红霞, 刘丽芬. 不同方法制备咖啡提取物及其在卷烟中的应用[J]. 湖北农业科学, 2019, 58(12): 107-111.

YANG Shang-ying, LUO Hai-tao, HE Li, LI Hong-xia, LIU Li-fen. Research on application in cigatatte of Coffea arabica L. extracted by different methods[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2019, 58(12): 107-111.

参考文献

[1] 魏敏,宋旭艳,罗诚浩,等.微生物发酵对咖啡提取物挥发性成分的影响[J].食品研究与开发,2018,39(8):84-87.
[2] 于淼. 云南德宏地区咖啡豆的风味品质特性研究[D].黑龙江大庆:黑龙江八一农垦大学,2017.
[3] 孙娟,熊惠波.世界咖啡产销情况以及中国咖啡产业发展分析[J].世界农业,2010(2):38-40.
[4] 黄家雄. 小粒咖啡标准化生产技术[M].北京:金盾出版社,2009.
[5] 刘光华,张星灿.从深山走向世界的云南咖啡[M].昆明:云南人民出版社,2010.
[6] 张晓霞,王小芬,韦万兴,等.绿咖啡豆的抗氧化活性研究[J].食品科技,2014,39(8):220-225.
[7] 吕文佳,刘云,杨剀舟,等.咖啡主要风味物质的形成及变化规律[J].食品工业科技,2015,36(3):394-400.
[8] 李婷. 咖啡豆挥发性成分及质量标准研究[D].武汉:湖北中医药大学,2013.
[9] 杜旭. 咖啡中抗嗜肺性军团病菌的活性成分[J].国外医学中医中药分册,2004,26(1):49.
[10] WATANABE T,ARAI Y,MITSUI Y,et al.The blood pressure-lowering effect and safety of chlorogenic acid from green coffee bean extract in essential hypertension[J].Clin Exp Hypertens,2006,28:439-449.
[11] FLAMENT I.Mini-scale genomic DNA extraction from cotton[J].Food Rev Int,1989,5:317-414.
[12] NIJSSEN L M.Volatile compounds in food[J].Food chemistry,1996,17:72.
[13] KUMAZAWA K,MASUDA H.Investigation of the change in the flavor of a coffee drink during heat processing[J].Journal of agricultural food chemistry,2003,51(9):674-2678.
[14] 吴晓琼. 微波辅助提取烟草废弃物中的绿原酸[J].安徽农业科学,2010,38(34):19579-19580.
[15] 高虹,谷文英,丁霄霖.利用微波辅助提取测定姬松茸中麦角甾醇含量[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2007,33(1):113-118.
[16] 周向辉,潘治利,陈松江,等.响应曲面法优化微波提取浆枣枣皮多酚工艺的研究[J].食品科学,2008,29(11):265-268.
[17] 郭松斌. 微波辅助提取水华蓝藻多糖及在卷烟中的应用[J].食品工业,2013,34(12):82-85.
[18] 沈汪洋,金征宇.微波辅助提取咖啡豆残渣中多酚[J].食品科学,2010,31(20):79-82.
[19] 胡倩倩,王洪新.速溶咖啡的挥发性成分分析[J].安徽农业科学,2014,42(10):3054-3055.
[20] 周斌,任洪涛.不同产地咖啡豆香气成分分析[J].食品研究与开发,2016,37(2):128-132.
[21] GB5606.4-2005,卷烟第4部分:感官技术要求[S].

不同方法制备咖啡提取物及其在卷烟中的应用

Research on application in cigatatte of Coffea arabica L. extracted by different methods

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	李书帆, 刘毅, 江汉美, 刘天琪. HS-SPME-GC-MS法分析乌梅与炮制品中挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(9): 113-116.
[2]	张欣敏, 吴晶晶, 张峻松, 黄善松. 野樱桃提取物挥发性成分分析及应用研究[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(5): 113-114.
[3]	许培增, 刘明娟, 罗贞贵, 曾雅静, 蔡伟. 顶空固相微萃取气质联用法分析羊耳菊花的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(11): 115-117.
[4]	许永, 黄海涛, 李晶, 刘欣, 王晋, 杨叶昆, 孔维松. 带固相萃取功能索氏提取装置提取紫苏挥发性成分的方法分析[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(1): 124-130.
[5]	马银宇, 卢金清, 罗贝贝. 桂枝茯苓丸等剂型挥发性成分的对比分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(9): 155-158.
[6]	李成斌, 张峻松, 杨上莺, 刘煜宇, 袁林翠, 杨艳梅, 包秀萍. 不同方法制备罗勒挥发油及其在卷烟中的应用[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(6): 148-152.
[7]	马银宇, 卢金清, 邓雅倩. HS-SPME-GC-MS分析商陆及其炮制品挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(6): 153-156.
[8]	马银宇, 卢金清, 韩蔓, 杜成. SD与HS-SPME分析筋骨草挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(3): 134-136.
[9]	王文通, 江汉美, 轩菲洋. HS-SPME-GC-MS分析莲须、莲子心挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(3): 137-140.
[10]	韩蔓, 江汉美, 卢金清, 戴雨鑫. HS-SPME-GC-MS分析辛夷与其混用品的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(2): 149-152.
[11]	田宇, 江汉美, 韩蔓, 蔡梦莹. HS-SPME-GC-MS分析大青叶和板蓝根中挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(14): 159-161.
[12]	韩蔓, 江汉美, 郑颖. HS-SPME-GC-MS对紫菀及其蜜炙品的挥发性成分分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(13): 132-136.
[13]	王文通, 江汉美, 张智婧. HS-SPME-GC-MS分析仙茅及酒仙茅的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(13): 137-139.
[14]	王文通, 江汉美, 甘剑锋. HS-SPME-GC-MS分析川芎茶调制剂不同剂型的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(11): 112-119.
[15]	蒋美红, 李仙, 张勃, 郑琳, 吴长伟, 黄志强, 普兴伟, 杨继. 响应面法优化金花葵微波萃取工艺研究及香气分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(1): 126-130.