罗田板栗褐变产物的分离及稳定性研究

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.01.024

湖北农业科学 ›› 2018, Vol. 57 ›› Issue (1): 93-96.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.01.024

罗田板栗褐变产物的分离及稳定性研究

李琳玲¹, 郑永良¹, 张雪花¹, 占峰¹, 程水源^{1, 2}, 程华¹

1.经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈 438000;
2.武汉轻工大学生物与制药工程学院,武汉 430023

收稿日期:2017-09-29 出版日期:2018-01-10 发布日期:2020-01-02
通讯作者: 程华（1980-）,男,湖北麻城人,副教授,博士,主要从事板栗经济林种质资源开发利用研究,（电子信箱）chenghua1437@126.com。
作者简介:李琳玲（1981-）,女,湖北十堰人,副教授,博士,主要从事果实采后贮藏保鲜及生物防治研究及教学工作,（电话）18062843199（电子信箱）lilinling1437@126.com
基金资助:
黄冈师范学院科技创新团队项目（T2016003）; 湖北省教育厅优秀中青年科技创新团队项目（T20619）; 湖北省教育厅中青年基金项目（Q20132909）

Isolation and Stability Analysis of the Browning Product in Luotian Chestnut

LI Lin-ling¹, ZHENG Yong-liang¹, ZHANG Xue-hua¹, ZHAN Feng¹, CHENG Shui-yuan^{1, 2}, CHENG Hua¹

1.Economic Forest Germplasm Improvement and Comprehensive Utilization of Resources of Hubei Key Laboratories,Huanggang 438000,Hubei, China;
2.School of Biology and Pharmaceutical,Wuhan Polytechnic University,Wuhan 430023,China

Received:2017-09-29 Online:2018-01-10 Published:2020-01-02

摘要/Abstract

摘要： 研究以罗田板栗（Castanea mollissima）为研究材料,通过传统的回流提取法提取栗仁中的主要褐变物质并进行稳定性研究。结果表明,其最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、提取时间5 h、提取温度45 ℃;蒽醌类物质在20~80 ℃温度下含量较为稳定;80 W紫外线对蒽醌类物质影响较大;5%谷氨酸钠使蒽醌类含量快速下降。

关键词: 板栗（Castanea mollissima）, 酶促, 褐变物质, 蒽醌类化合物, 稳定性

Abstract: In this study,the research material is Luotian chestnut. The browning material in chestnut are extracted by conventional reflux extraction and conducted stability study. The results showed that the optimum extraction conditions were determined in 70% ethanol, the extraction time in 5 hours, extraction temperature on 45 ℃. The content of anthraguinone was stable at 20~80 ℃. Also found that 80 W UV had great influence on anthraquinones and 5% glutamate into anthraguinone content declineal rapidly, food additives in the conclusion.

Key words: chestnut（Castanea mollissima）, enzymatic, browning substances, anthraquinone, stability

中图分类号:

S664.2

李琳玲, 郑永良, 张雪花, 占峰, 程水源, 程华. 罗田板栗褐变产物的分离及稳定性研究[J]. 湖北农业科学, 2018, 57(1): 93-96.

LI Lin-ling, ZHENG Yong-liang, ZHANG Xue-hua, ZHAN Feng, CHENG Shui-yuan, CHENG Hua. Isolation and Stability Analysis of the Browning Product in Luotian Chestnut[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2018, 57(1): 93-96.

参考文献

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Isolation and Stability Analysis of the Browning Product in Luotian Chestnut

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