植物油中脂肪酸的气相色谱法测定

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.08.029

湖北农业科学 ›› 2020, Vol. 59 ›› Issue (8): 129-133.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.08.029

植物油中脂肪酸的气相色谱法测定

刘颖沙¹, 崔利辉¹, 赵璐², 李国秀¹

1.杨凌职业技术学院生物工程分院,陕西杨凌 712100;
2.渭南市食品药品检验所,陕西渭南 714012

收稿日期:2020-02-18 出版日期:2020-04-25 发布日期:2020-07-03
作者简介:刘颖沙（1990-）,女,陕西西安人,讲师,硕士,主要从事农产品质量检测专业的教学与科研工作,（电话）18709233612（电子信箱）873964550@qq.com。
基金资助:
杨凌职业技术学院自然科学基金项目（A2018056）

Determination of fatty acids in vegetable oil by gas chromatography

LIU Ying-sha¹, CUI Li-hui¹, ZHAO Lu², LI Guo-xiu¹

1. Yangling Vocational Technical College,College of Biological Engineering, Yangling 712100, Shaanxi, China;
2. Weinan food and Drug Inspection Institute, Weinan 714012, Shaanxi, China

Received:2020-02-18 Online:2020-04-25 Published:2020-07-03

摘要/Abstract

摘要： 对市售的11种油样及二次油煎、多次油煎共计13种油制品进行脂肪酸的气相色谱法测定,并比较其脂肪酸含量以及对油煎、油样成分进行分析。结果表明,13种油样无显著差异,但各样品中油酸、亚油酸和亚麻酸3个指标存在不同程度的差异。

关键词: 食用油, 脂肪酸, 气相色谱法

Abstract: The fatty acids of 11 kinds of oil samples and 13 kinds of oil products in the market were determined by gas chromatography, and the fatty acid content and composition of oil samples were compared. Through the addition ratio of oleic acid, linoleic acid and linolenic acid, 13 kinds of oil samples had no significant difference, but for the three indexes of oleic acid, linoleic acid and linolenic acid of 13 all the oil samples were different.

Key words: edible oil, fatty acid, gas chromatography

中图分类号:

O657

刘颖沙, 崔利辉, 赵璐, 李国秀. 植物油中脂肪酸的气相色谱法测定[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(8): 129-133.

LIU Ying-sha, CUI Li-hui, ZHAO Lu, LI Guo-xiu. Determination of fatty acids in vegetable oil by gas chromatography[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2020, 59(8): 129-133.

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Determination of fatty acids in vegetable oil by gas chromatography

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