菱茎营养成分及重金属含量测定与评价

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.21.033

湖北农业科学 ›› 2020, Vol. 59 ›› Issue (21): 155-157.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.21.033

菱茎营养成分及重金属含量测定与评价

李双梅, 柯卫东, 彭静, 黄新芳, 钟兰, 王春丽, 李明华

武汉市农业科学院蔬菜研究所,武汉 430345

收稿日期:2020-03-18 出版日期:2020-11-10 发布日期:2020-12-21
通讯作者: 柯卫东,研究员,主要从事水生蔬菜种质资源及育种研究,（电子信箱）wdke63@163.com。
作者简介:李双梅（1974-）,女,湖北武汉人,高级农艺师,主要从事水生蔬菜种质资源及育种研究,（电话）13027111926（电子信箱）lishm16@163.com;

Determination and evaluation on content of nutrient component and heavy metal of water caltrop

LI Shuang-mei, KE Wei-dong, PENG Jing, HUANG Xin-fang, ZHONG Lan, WANG Chun-li, LI Ming-hua

Institute of Vegetables, Wuhan Academy of Agricultural Sciences, Wuhan 430345, China

Received:2020-03-18 Online:2020-11-10 Published:2020-12-21

摘要/Abstract

摘要： 对汉川红菱和嘉鱼菱菱茎的13种营养成分和4种重金属元素含量进行了测定与评价。结果表明,汉川红菱菱茎营养成分含量总体高于嘉鱼菱菱茎;与104~140种新鲜蔬菜已知数据比较,菱茎均有高含量的钠、铁、锰及较高含量的干物质、粗纤维、钙、镁;菱茎的蛋白质、钾、锌和磷含量较低,未能检测出硒;菱茎的铅、砷、镉及汞元素含量符合食品安全国家标准的规定。

关键词: 菱（Trapa spp.）, 重金属, 营养成分, 食品安全

Abstract: Determination and evaluation on content of 13 kinds of nutrient component and 4 kinds of heavy metal in Hanchunred water caltrop and Jiayuwater caltrop were carried out. It indicated that,nutrient component content of Hanchunred water caltrop was higher than that of Jiayuwater caltrop in its totality;Water caltrop stem containted more content of natrium （Na）, ferrum （Fe）, manganese （Mn）, calcium （Ca）, magnesium （Mg）, dry matter, crude fiber and fewer content of protein, potassium （K）, zinc （Zn） and phosphorus （P）, comparing with 104~140 kinds of fresh vegetable. Content of selenium （Se） wasn’t check out. Content of plumbum （Pb）, arsenic （As）, cadmium （Cd） and mercury （Hg） of water caltrop stem was justified National Food Safety Standard.

Key words: water caltrop （Trapa spp.）, heavy metal, nutrient component, food safety

中图分类号:

S645.4

李双梅, 柯卫东, 彭静, 黄新芳, 钟兰, 王春丽, 李明华. 菱茎营养成分及重金属含量测定与评价[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(21): 155-157.

LI Shuang-mei, KE Wei-dong, PENG Jing, HUANG Xin-fang, ZHONG Lan, WANG Chun-li, LI Ming-hua. Determination and evaluation on content of nutrient component and heavy metal of water caltrop[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2020, 59(21): 155-157.

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