打叶及复烤强度对烟叶致香成分的影响

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.01.016

湖北农业科学 ›› 2021, Vol. 60 ›› Issue (1): 77-79.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.01.016

打叶及复烤强度对烟叶致香成分的影响

李天诚¹, 王建民¹, 欧明毅², 许洪庆³, 吴有祥³, 李瑞丽¹, 张望兴⁴, 杨洋³

1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,郑州 450001;
2.贵州黄果树金叶科技有限公司,贵州安顺 561000;
3.贵州中烟工业有限责任公司技术中心,贵阳 550005;
4.福建三明金叶复烤有限公司,福建三明 365001

收稿日期:2020-03-31 出版日期:2021-01-10 发布日期:2021-02-02
通讯作者: 杨洋(1990-),男,贵州遵义人,农艺师,硕士,主要从事烟草原料的相关研究,(电话)17785001040(电子信箱)470503299@qq.com。
作者简介:李天诚(1993-),男,河南杞县人,在读硕士研究生,研究方向为烟草加工工艺,(电话)18838279076(电子信箱)2774738372@qq.com。
基金资助:
贵州中烟工业有限责任公司科技项目“‘贵烟’品牌三明基地烟叶优化加工技术研究”(QYGJ/KJ/JS/2016CY027-1)

Effect of threshing and redrying intensity on aroma components of tobacco leaves

LI Tian-cheng¹, WANG Jian-min¹, OU Ming-yi², XU Hong-qing³, WU You-xiang³, LI Rui-li¹, ZHANG Wang-xing⁴, YANG Yang³

1. College of Food and Bioengineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450001,China;
2. Guizhou Huangguoshu Jinye Technology Co.,Ltd.,Anshun 561000,Guizhou,China;
3. Technology Center,China Tobacco Guizhou Industrial Co.,Ltd.,Guiyang 550005,China;
4. Fujian Golden-Leaf Redrying Co.,Ltd.,Sanming 365001,Fujian,China

Received:2020-03-31 Online:2021-01-10 Published:2021-02-02

摘要/Abstract

摘要： 为研究不同打叶复烤条件下烟叶致香成分的变化规律,用同时蒸馏萃取法结合GC/MS分析法,对比分析了翠碧一号C3F等级为主的烟叶复烤前后致香成分的差异。结果表明,打叶及复烤强度均会显著影响烟片香味物质含量;复烤后香味物质含量增加,且在高打叶强度、低复烤强度时增幅最大;脂肪酸、酚、醇、含氮杂环和酯类的增幅高于香味物质总量的增幅,呋喃、醛和酮类的增幅则小于香味物质总量的增幅。高强度打叶、低强度复烤有利于致香成分转化及保留,提升烟片的感官品质。

关键词: 打叶复烤, 加工强度, 致香成分

Abstract: In order to study the changes of aroma components under different conditions of threshing and redrying,the differences of aroma components of C3F grade Cuibi No.1 tobacco leaves before and after redrying were analyzed by simultaneous distillation and extraction combining with GC/MS.Results showed that,leaf threshing and redrying had significant effect on the content of aroma substance;After redrying,the content of aroma substance increased,and the increase was the largest at high leaf threshing strength and low redrying strength;The increase of fatty acids,phenols,alcohols,nitrogen-containing heterocycles and esters was higher than that of the total amount of fragrance substances,while the increase of furans,aldehydes and ketones was lower than that of the total amount of fragrance substances.High intensity threshing and low intensity redrying are beneficial to the transformation and retention of aroma components and improve the sensory quality of tobacco.

Key words: threshing and redrying, processing strength, aroma component

中图分类号:

S572

李天诚, 王建民, 欧明毅, 许洪庆, 吴有祥, 李瑞丽, 张望兴, 杨洋. 打叶及复烤强度对烟叶致香成分的影响[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(1): 77-79.

LI Tian-cheng, WANG Jian-min, OU Ming-yi, XU Hong-qing, WU You-xiang, LI Rui-li, ZHANG Wang-xing, YANG Yang. Effect of threshing and redrying intensity on aroma components of tobacco leaves[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2021, 60(1): 77-79.

参考文献

[1] 袁逢春,龙明海,何邦华,等.打叶复烤过程烟叶内在品质的变化研究[J].湖北农业科学,2013,52(1):158-160.
[2] 王发勇,可文庚,张春磊,等.不同加工强度对复烤烟叶质量影响的研究进展[J].江西农业学报,2017,29(11):98-101.
[3] 瞿永生,梁国海,任雯黎,等.打叶复烤过程中烟草逸出香味成分的捕集与分析[J].烟草科技,2015,48(4):32-36.
[4] 战磊,肖明礼,尹智华,等.复烤温度对西南清香型烟叶质量的影响[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2018,44(2):136-139,150.
[5] 王发勇,牛绍辉,蔡尤东,等.均质与保香加工技术的烟叶复烤机控制模式筛选[J].贵州农业科学,2019,47(4):125-130.
[6] 简辉,杨学良,王保兴,等.复烤温度对烟叶化学成分及感官质量的影响[J].烟草科技,2006(12):12-15,19.
[7] 周进华,刘德安,杨杰,等.打叶复烤企业构建工艺质量水平测试评价体系的构建[J].安徽农业科学,2011,39(24):15016-15018,15025.
[8] 焦敬华,陈晓波.辽宁烟区烤烟感官质量的差异分析和综合评价[J].安徽农业科学,2011,39(31):19580-19582.
[9] 李锋,朴永革,李宝志,等.延边烟叶糖苷类香味成分分析研究[J].农业与技术,2018,38(17):20-22.
[10] 孙术龙,赵铨琼.打叶复烤对模块烟叶致香成分和感官质量的影响分析[J].山东工业技术,2019(3):16.
[11] 华一崑,汪显国,袁逢春,等.打叶复烤对模块烟叶致香成分和感官质量的影响[J].江西农业学报,2012,24(6):120-125.
[12] 杨波,卢幼祥,杨继福,等.打叶复烤主要工序对烟叶品质的影响[J].湖南文理学院学报(自然科学版),2014,26(3):90-94.
[13] 张晓兵,唐宏,宗永立.加料复烤对烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的影响[J].烟草科技,2005(5):23-28.
[14] 颜克亮,武怡,曾晓鹰,等.“三段式”分切烟叶醇化品质差异性比较与分析[J].中国烟草科学,2011,32(4):23-27.
[15] 黄嘉祁.对“低温慢烤”的思考[J].烟草科技,2000(9):3-5.
[16] 黄科,荔亮,耿宗泽,等.密集烤房低温慢烤对烤烟质量的影响[J].化工管理,2017(11):118-119.
[17] 战磊,尹智华,肖明礼,等.打叶复烤工艺发展及现状研究[J].广东化工,2014,41(11):134,140.
[18] 卢幼祥,丁乃红,张胜军,等.不同叶片复烤方式对烤烟烟叶品质的影响[J].湖南文理学院学报(自然科学版),2012,24(1):87-92.

打叶及复烤强度对烟叶致香成分的影响

Effect of threshing and redrying intensity on aroma components of tobacco leaves

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 7

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	何彬, 蔡斌, 胡涌. 云烟87烤后烟叶对打叶复烤强度的适应性研究[J]. 湖北农业科学, 2023, 62(8): 102-106.
[2]	刘远上, 梁永伟, 许春平, 龚梅秋, 吴攀, 刘亚龙, 李立鹏, 张碰元. 不同贮存库对巴西片烟醇化质量的影响[J]. 湖北农业科学, 2023, 62(10): 158-165.
[3]	杨楠, 李俊营, 蔡宪杰, 常栋, 阎海涛, 许跃奇, 闫鼎, 曹亚凡, 王晓强, 王明鑫, 何晓冰, 许成悦. 可再生能源烤房的烘烤效果及废气排放[J]. 湖北农业科学, 2023, 62(10): 195-203.
[4]	何力, 罗海涛, 刘思奎, 邹恩凯, 任周营, 邵灯寅, 陈俊宇, 罗建飞. 乌梅发酵香料工艺正交优化及其致香成分分析[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(22): 133-138.
[5]	王鹏泽, 党霞, 位辉琴, 李彦周, 吕耀印, 贾涛. 基于调控烟叶叶片结构的工艺优化与应用[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(10): 134-138.
[6]	欧明毅, 吴有祥, 杨洋, 马坤, 潘俊闽. 烟叶分切打叶复烤应用研究[J]. 湖北农业科学, 2019, 58(1): 66-69.
[7]	凌军, 杜宇, 张天栋, 陈兴, 杨乾栩, 蔡波, 周博. 烟叶加工工艺过程中的降焦减害技术研究[J]. 湖北农业科学, 2018, 57(5): 5-8.