香菇菌棒转色期生理生化特性及关键调控研究进展

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2026.09.015

湖北农业科学 ›› 2026, Vol. 65 ›› Issue (9): 91-97.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2026.09.015

香菇菌棒转色期生理生化特性及关键调控研究进展

源朝政, 马瑜, 杨玉华, 李梦春, 王虹, 贾毛毛, 赵磊

南阳市科学院,河南南阳 473000

收稿日期:2026-03-16 出版日期:2026-09-25 发布日期:2026-09-17
通讯作者: 马瑜（1972-）,男,河南新野人,副研究员,主要从事食用菌高效栽培技术及新品种选育研究,（电话）18737730089（电子信箱）18737730089@139.com。
作者简介:源朝政（1986-）,男,河南方城人,助理研究员,硕士,主要从事食用菌高效栽培技术及新品种选育研究,（电话）15188201132（电子信箱）541930481@qq.com
基金资助:
河南优势特色农业产业科技支撑行动计划项目(20250802005);南阳市农业科学院博士后工作站资助项目

Research progress on physiological and biochemical characteristics and key regulation during the color transformation period of Lentinula edodes logs

YUAN Zhao-zheng, MA Yu, YANG Yu-hua, LI Meng-chun, WANG Hong, JIA Mao-mao, ZHAO Lei

Nanyang Academy of Sciences, Nanyang 473000, Henan, China

Received:2026-03-16 Published:2026-09-25 Online:2026-09-17

摘要/Abstract

摘要： 菌棒转色是香菇（Lentinula edodes）栽培关键环节,转色程度直接影响菌棒成熟度、子实体产量与品质。综述了转色期的香菇菌丝碳氮代谢、关键酶活性及菌丝形态转变等生理生化特征,明确了碳氮比、营养条件、环境因子、菌株特性及栽培措施对转色的调控效应。展望了多组学转色调控网络解析、精准智能调控、优质菌株培育等方面的研究,为香菇转色标准化技术研究与产业升级提供参考。

关键词: 香菇（Lentinula edodes）, 转色, 生理生化特性, 碳氮代谢, 环境调控

Abstract: The color transformation of fungal logs is a critical stage in the cultivation of Lentinula edodes, which directly affects the maturity of fungal logs, as well as the yield and quality of fruiting bodies. The physiological and biochemical characteristics of mycelial carbon and nitrogen metabolism, key enzyme activities, and mycelial morphological changes during the color transformation period were reviewed. And the impacts of the carbon-nitrogen ratio, nutritional conditions, environmental factors, strain characteristics, and cultivation practices on the color transformation were further elucidated. Additionally, the research in multi-omics color transition regulatory networks, precise intelligent regulation, and the breeding of high-quality strains was anticipated, thereby providing a reference for the research on standardized color transition techniques for Lentinula edodes and the upgrading of the industry.

Key words: Lentinula edodes, color transformation, physiological and biochemical characteristics, carbon and nitrogen metabolism, environmental regulation

中图分类号:

S646.12

源朝政, 马瑜, 杨玉华, 李梦春, 王虹, 贾毛毛, 赵磊. 香菇菌棒转色期生理生化特性及关键调控研究进展[J]. 湖北农业科学, 2026, 65(9): 91-97.

YUAN Zhao-zheng, MA Yu, YANG Yu-hua, LI Meng-chun, WANG Hong, JIA Mao-mao, ZHAO Lei. Research progress on physiological and biochemical characteristics and key regulation during the color transformation period of Lentinula edodes logs[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2026, 65(9): 91-97.

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Research progress on physiological and biochemical characteristics and key regulation during the color transformation period of Lentinula edodes logs

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