劣质油快速鉴别体系的建立

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.23.033

湖北农业科学 ›› 2020, Vol. 59 ›› Issue (23): 148-151.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.23.033

劣质油快速鉴别体系的建立

刘颖沙¹, 何新全², 王胜武¹, 鲁瑶¹, 徐妍妍¹

1.杨凌职业技术学院生物工程学院,陕西杨凌 712100;
2.汉中市勉县勉阳街道办事处,陕西勉县 724200

收稿日期:2020-04-08 出版日期:2020-12-10 发布日期:2020-12-30
作者简介:刘颖沙(1990-),女,陕西西安人,讲师,硕士,主要从事农产品质量检测专业的教学与科研工作,(电话)18709233612(电子信箱)873964550@qq.com
基金资助:
杨凌职业技术学院自然科学基金项目(A2018056)

Establishment of rapid identification system for inferior oil

LIU Ying-sha¹, HE Xin-quan², WANG Sheng-wu¹, LU Yao¹, XU Yan-yan¹

1. College of Biological Engineering,Yangling Vocational Technical College,Yangling 712100,Shaanxi,China;
2. Mianyang Sub District Office of Mianxian County,Mianxian 724200,Shaanxi,China

Received:2020-04-08 Online:2020-12-10 Published:2020-12-30

摘要/Abstract

摘要： 试验用感官评定、水分、酸价、过氧化值、植物油中混入动物油、矿物油、大麻油、桐油、黄曲霉毒素等9种方式对来源不同的11号油样进行检测并综合分析,初步建立快速检测劣质油(地沟油)的鉴别体系,并对消费者提供用油建议。

关键词: 食用油, 劣质油, 检测, 分析

Abstract: In this experiment,11 kinds of oil samples from different sources were tested and analyzed in 9 ways,including sensory evaluation,water content,acid value,peroxide value and plant oil mixed with animal oil,mineral oil,hemp oil,tung oil and aflatoxin.A rapid identification system for inferior oil (gutter oil) was established and suggestions were provided to consumers.

Key words: edible oil, inferior oil, detection, analysis

中图分类号:

TS227

刘颖沙, 何新全, 王胜武, 鲁瑶, 徐妍妍. 劣质油快速鉴别体系的建立[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(23): 148-151.

LIU Ying-sha, HE Xin-quan, WANG Sheng-wu, LU Yao, XU Yan-yan. Establishment of rapid identification system for inferior oil[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2020, 59(23): 148-151.

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Establishment of rapid identification system for inferior oil

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