引进茶树品种春梢生化成分分析

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.18.019

湖北农业科学 ›› 2018, Vol. 57 ›› Issue (18): 76-79.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.18.019

引进茶树品种春梢生化成分分析

高长清¹, 易腊梅¹, 汤亚东¹, 杨新河²

1.孝感市农业科学院果树茶叶研究所,湖北孝感 432100;
2.湖北工程学院新农村发展研究院,湖北孝感 432000

收稿日期:2018-05-28 出版日期:2018-09-25 发布日期:2020-03-27
通讯作者: 杨新河（1974-）,男,副教授,博士,主要从事茶及功能食品研究,（电子信箱）hbxhyang@163.com。
作者简介:高长清（1972-）,男,湖北孝昌人,农艺师,主要从事果树茶叶栽培技术研究与推广工作,（电话）18907295939（电子信箱）996768550@qq.com。
基金资助:
国家自然科学基金项目（31370692）

Analysis on the Biochemical Components in the Spring Shoots of Tea Cultivars

GAO Chang-qing¹, YI La-mei¹, TANG Ya-dong¹, YANG Xin-he²

1.Institute of Fruit and Tea,Xiaogan Academy of Agricultural Sciences,Xiaogan 432100,Hubei,China;
2.Institute for New Rural Development,Hubei Engineering University,Xiaogan 432000,Hubei,China

Received:2018-05-28 Online:2018-09-25 Published:2020-03-27

摘要/Abstract

摘要： 对孝昌县11个引进茶树[Camellia sinensis （L.） O. Ktze.]品种的春梢1芽2叶制成的冻干样品进行了水浸出物、咖啡碱、游离氨基酸、茶氨酸、茶多酚、儿茶素含量分析,并计算出了酚氨比。结果表明,水浸出物含量45.56%~53.56%;咖啡碱含量24.60~38.64 mg/g;游离氨基酸总量25.17~79.80 mg/g;茶氨酸含量2.78~31.10 mg/g;茶多酚含量127.30~242.22 mg/g;儿茶素含量85.52~177.21 mg/g;酚氨比1.60~9.62。不同茶树品种春梢1芽2叶生化成分含量有所不同。相比较而言,安吉白茶、多抗香、舒茶早和仙寓早4个品种明显表现出高氨基酸含量、低茶多酚含量的生化特征,更适合制作高档优质绿茶。

关键词: 茶树[Camellia sinensis （L.） O. Ktze.], 品种, 春梢, 生化成分

Abstract: The biochemical components including water extracts,caffeine,free amino acid,theanine,poly phends and catechin in the one bud and two leaves of spring shoots of 11 tea[Camellia sinensis （L.） O. Ktze.] cultivars were analyzed;and the ratio of tea poly phenols and amino acid was calculated. The results showed that the content of water extracts was 45.56% to 53.56%;the content of caffeine was 24.60 to 38.64 mg/g;the content of free amino acid was 25.17 to 79.80 mg/g;the content of theanine was 2.78 to 31.10 mg/g;the content of tea poly phenol was 127.30 to 242.22 mg/g;the content of catechin was 85.52~177.21 mg/g;and the ratio of tea poly phenols and amino acid was 1.60 to 9.62. The content of the biochemical components in the one bud and two leaves of spring shoots of different tea varieties is different. In comparison, Anji white tea,Duokangxiang,Shuchazao and Xianyuzao have obvious biochemical characteristics of high amino acid content and low tea polyphenol content,are more suitable for making high quality green tea.

Key words: tea[Camellia sinensis （L.） O. Ktze.], cultivar, spring shoots, biochemical components

中图分类号:

TS272.7⁺3

高长清, 易腊梅, 汤亚东, 杨新河. 引进茶树品种春梢生化成分分析[J]. 湖北农业科学, 2018, 57(18): 76-79.

GAO Chang-qing, YI La-mei, TANG Ya-dong, YANG Xin-he. Analysis on the Biochemical Components in the Spring Shoots of Tea Cultivars[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2018, 57(18): 76-79.

参考文献

[1] 杨安,曾艳,汪婷,等.川西茶区4个主栽茶树品种生化性质和适制性的研究[J].西南农业学报,2013,26(1):119-124.
[2] OWUOR P O,KAMAU D M,KAMUNYA S M,et al.Effects of Genotype,Environment and Management on Yields and Quality of Black Tea[M].Berlin:Springer,2011.277-307.
[3] 罗理勇,曾亮,李洪军.重庆地区主要茶树栽培品种生化特性分析[J].食品科学,2015,36(4):119-125.
[4] GB/T8305-2013,茶水浸出物测定[S].
[5] GB/T8313-2008,茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法[S].
[6] GB/T8312-2013,茶咖啡碱测定[S].
[7] GB/T8314-2013,茶游离氨基酸总量的测定[S].
[8] 李银花,李娟,龚雪,等.高效液相色谱法同时测定茶叶中8种儿茶素、3种嘌呤碱和没食子酸[J].食品科学,2011,32(18):214-217.
[9] 龚雨顺,黄建安,崔湘兴,等.离子对色谱法测定茶叶中的茶氨酸[J].茶叶科学,2008,28(2):89~92.
[10] 袁丁,陈义,郭桂义,等.不同时期安吉白茶信阳毛尖茶化学成分与感官品质[J].湖北农业科学,2010,49(3):623-624.
[11] 王瑞芳,蓝伟光,张世文,等.茶叶中有效成分的开发利用进展[J].亚热带农业研究,2005,1(3):64-69.
[12] 沈强,孔维婷,于洋,等.国内外茶叶咖啡碱研究进展[J].中国茶叶,2010(1):15-18.
[13] 杨亚军. 中国茶树栽培学[M].上海:上海科学技术出版社,2004.
[14] 张莹,杜晓,王孝仕.茶叶中茶氨酸研究进展及利用前景[J].食品研究与开发,2007,28(11):170-174.
[15] COLLER P D,BRYCE T,MALLOWS R,et al.The theafavins of black tea[J].Tetrahedon,1972,15(29):125-142.
[16] 施兆鹏. 茶叶审评与检验[M].第四版.北京:中国农业出版社,2010.
[17] 俞永明. 茶树良种[M].北京:金盾出版社,2002.
[18] 杨亚军. 品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质关系的探讨[J].中国茶叶,1989(5):8-10.
[19] 阮宇成,程启坤.茶叶儿茶素的动态生物化学[J].园艺学报,1964,3(1):95-108.
[20] 金孝芳. 绿茶滋味化合物研究[D].重庆:西南大学,2007.
[21] 宛晓春. 茶叶生物化学[M].第三版.北京:中国农业出版社,2003.
[22] 王镇恒,王广智.中国名茶志[M].北京:中国农业出版社,2000.693-773.
[23] 陈岱卉,叶乃兴,邹长如.茶树品种的适制性与茶叶品质[J].福建茶叶,2008(1):2-5.
[24] 邵济波,唐茜,周晓兰,等.四川引种安吉白茶主要生化成分分析[J].食品科学,2012,33(16):179-183.
[25] 段小风,唐茜,郭雅丹,等.中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质[J].食品科学,2014,35(7):33-37.
[26] 张泽岑. 对茶树早期鉴定品质指标和酚氨比的一点看法[J].茶叶通讯,1991,18(3):22-25.

引进茶树品种春梢生化成分分析

Analysis on the Biochemical Components in the Spring Shoots of Tea Cultivars

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	曹景林, 程君奇, 李亚培, 吴成林, 张俊杰. 烤烟新品种鄂烤030的选育与评价[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(9): 72-77.
[2]	童盼盼, 张亚若, 梁丰志, 吴翠云, 王江波. 枣主栽品种酸组分含量动态变化与相关基因表达分析[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(9): 147-151.
[3]	黄爱花, 黄开健, 韦新兴, 莫润秀, 唐照磊, 翟瑞宁, 邹成林, 韦慧, 谭华. 玉米新品种桂单662的选育及栽培技术[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(8): 28-31.
[4]	金桂秀. 山东省水稻品种资源品质与食味初探[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(11): 19-23.
[5]	吴芸紫, 张华, 谢磊, 徐正猛, 徐国华, 许晖. 20个水稻品种稻虾栽培比较试验结果及评价[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(10): 15-17.
[6]	沈海龙, 陈莉, 曹永周, 赵永涛, 袁谦, 范志业, 侯艳红, 陈琦, 刘迪, 李世民. 河南省55个冬小麦品种叶锈病抗性鉴定及评价[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(10): 18-20.
[7]	温海霞, 汤三明, 宿秀丽, 吴国文, 朱杰, 方治国, 陈斐, 赵红, 冯鹏. 不同马铃薯品种品质筛选分析[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(10): 21-25.
[8]	方勇, 何章飞, 汪海, 于琴芝, 周玉明, 李远新, 隆兴祥, 朱东福, 李伟荣, 黄春毓. 优质耐密植玉米新品种恒玉828的选育与应用[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(5): 17-19.
[9]	孙雄军, 陈红, 邓晓辉, 和世玉, 鲍喜峰, 任志勇, 游泽爽. 武汉市设施秋番茄新品种引进筛选[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(5): 84-87.
[10]	李三和, 李后勤, 戴风庭, 万正煌, 游艾青, 焦春海. 湖北省建始县农作物现状普查与分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(4): 25-34.
[11]	郭焕茹, 张华峰, 张蕾琛, 应泉盛, 黄芸萍, 刘炎炳. 南方设施中型西瓜耐裂品种比较试验[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(4): 85-87.
[12]	汤涤洛, 汪红武, 熊伟, 朱伟, 涂修亮. 不同饲用苎麻叶片、茎中微量元素含量动态变化[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(4): 132-135.
[13]	曾新宇, 宗洪霞, 张莉, 孙学映, 朱体超, 黄成文. 重庆市菜用大豆高产品种筛选与配套栽培技术[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(3): 91-94.
[14]	罗世武, 程炳文, 杨军学, 王勇, 张尚沛, 李凯. 不施氮对不同糜子品种生长及产量的影响[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(23): 51-54.
[15]	张旭, 秦慧豹, 熊又升, 谢媛圆, 张国忠, 刘威, 徐祥玉. 湖北省鲜食玉米品种比较试验[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(22): 28-32.