果品中的营养功能性成分研究进展

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.18.002

湖北农业科学 ›› 2019, Vol. 58 ›› Issue (18): 9-13.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.18.002

果品中的营养功能性成分研究进展

陈秋生^{1, 2}, 杨喆³, 张强^{1, 2}, 刘烨潼^{1, 2}, 殷萍^{1, 2}, 郭永泽^{1, 2}

1.天津市农业质量标准与检测技术研究所,天津 300381;
2.农业部农产品质量安全风险评估实验室,天津 300381;
3.天津农学院,天津 300384

收稿日期:2019-04-15 出版日期:2019-09-25 发布日期:2019-11-08
作者简介:陈秋生（1979-）,男,河北泊头人,副研究员,硕士,主要从事农产品质量安全检测技术及风险评估研究,（电话）13752330233,（电子信箱）tjzbscqs@126.com。
基金资助:
天津市重点研发计划项目（17YFXTZC00040）; 农业部农产品质量安全风险评估项目（181821301092362005）

Research progress on nutrition and functional components in fruit

CHEN Qiu-sheng^{1, 2}, YANG Zhe³, ZHANG Qiang^{1, 2}, LIU Ye-tong^{1, 2}, YIN Ping^{1, 2}, GUO Yong-ze^{1, 2}

1.Tianjin Institute of Agricultural Quality Standard and Testing Technology,Tianjin 300381,China;
2.Risk Assessment Laboratory for Agricultural Products Quality and Safety of the Ministry of Agriculture,Tianjin 300381,China;
3.Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China

Received:2019-04-15 Online:2019-09-25 Published:2019-11-08

摘要/Abstract

摘要： 果品产业作为中国仅次于粮食、蔬菜的第三大种植业,在人们的日常消费中占有很大比重。果品具有丰富的营养价值,富含维生素C、矿物质、糖类、黄酮类、酚类、萜类等人体所需的多种营养及功能性成分,就果品行业现状、主要功能成分及功效研究进展进行了综述,并对果品功能成分的利用前景进行了展望。

关键词: 果品, 营养, 功能性成分

Abstract: Fruit， as the third largest planting agriculture in China after grain and vegetables， occupies a large proportion in people's daily consumption. Fruit has rich nutritional value. It contains variable nutritional and functional components， such as vitamin C， minerals， sugars， flavonoids， phenols and terpenoids， which satisfy nutrient needs of human. The fruit industry present situation， the main functions of composition and efficacy research progress are summarized. Additionally， application prospection of fruit’s functional components is analyzed.

Key words: fruits, nutritional, functional components

中图分类号:

F326.13

陈秋生, 杨喆, 张强, 刘烨潼, 殷萍, 郭永泽. 果品中的营养功能性成分研究进展[J]. 湖北农业科学, 2019, 58(18): 9-13.

CHEN Qiu-sheng, YANG Zhe, ZHANG Qiang, LIU Ye-tong, YIN Ping, GUO Yong-ze. Research progress on nutrition and functional components in fruit[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2019, 58(18): 9-13.

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