乳酸菌富硒发酵研究进展

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.23.002

湖北农业科学 ›› 2020, Vol. 59 ›› Issue (23): 11-14.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.23.002

乳酸菌富硒发酵研究进展

朱军燕¹, 李焕梅¹, 王砚妮¹, 龙同², 高娃¹, 赵筱¹, 赵锦芳¹

1.湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室,武汉 430068;
2.湖北省农业科学院生物农药工程研究中心,武汉 430064

收稿日期:2020-07-10 出版日期:2020-12-10 发布日期:2020-12-30
通讯作者: 赵锦芳(1980-),女,山东威海人,副教授,博士,主要从事微生物方向研究,(电话)15972143276(电子信箱)jinfangzhao@126.com
作者简介:朱军燕(1996-),女,甘肃通渭人,在读本科生,专业方向为生物技术,(电话)15527201993(电子信箱)2115572866@qq.com
基金资助:
湖北工业大学大学生创新创业项目(201910500107);湖北省教育厅重点项目(D20201403);湖北省自然科学基金项目(ZRMS2019001554);农业部华中作物有害生物综合治理重点实验室开放基金项目(2019ZTSJJ3);湖北省新世纪高层次人才工程项目(鄂人社函[2018]666号)

Research progress on selenium enriched fermentation of Lactic acid bacteria

ZHU Jun-yan¹, LI Huan-mei¹, WANG Yan-ni¹, LONG Tong², GAO Wa¹, ZHAO Xiao¹, ZHAO Jin-fang¹

1. Key Laboratory of Fermentation Engineering of Ministry of Education,Hubei University of Technology,Wuhan 430068,China;
2. Hubei Biopesticide Engineering Research Centre,Hubei Academy of Agricultural Sciences,Wuhan 430064,China

Received:2020-07-10 Online:2020-12-10 Published:2020-12-30

摘要/Abstract

摘要： 作为一种元素富集型益生菌,许多乳酸菌能够吸附无机硒,并将其生物转化成有机硒及单质硒,富硒乳酸菌有突出的抗氧化、抑菌、抗癌及抗突变等特性。综述了不同乳酸菌液体富硒发酵研究的现状,分析了各种乳酸菌的富硒能力,为富硒乳酸菌的选育和开发利用提供理论支撑。

关键词: 乳酸菌, 硒, 益生菌, 发酵

Abstract: As a kind of element enriched probiotics,many lactic acid bacteria(LAB) can absorb inorganic selenium and convert it into organic selenium and elemental selenium.Selenium enriched lactic acid bacteria have outstanding antioxidant,antibacterial,anticancer and antimutagenic properties.The research status of liquid selenium enriched fermentation of different lactic acid bacteria was reviewed,and the selenium enrichment ability of various lactic acid bacteria was analyzed,which provided theoretical support for the breeding and development of selenium enriched lactic acid bacteria.

Key words: lactic acid bacteria(LAB), selenium, probiotics, fermentation

中图分类号:

TS201.3

朱军燕, 李焕梅, 王砚妮, 龙同, 高娃, 赵筱, 赵锦芳. 乳酸菌富硒发酵研究进展[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(23): 11-14.

ZHU Jun-yan, LI Huan-mei, WANG Yan-ni, LONG Tong, GAO Wa, ZHAO Xiao, ZHAO Jin-fang. Research progress on selenium enriched fermentation of Lactic acid bacteria[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2020, 59(23): 11-14.

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