白条鸡制品生产、贮藏、销售环节中沙门氏菌的分离与鉴定

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.16.026

湖北农业科学 ›› 2019, Vol. 58 ›› Issue (16): 115-117.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.16.026

白条鸡制品生产、贮藏、销售环节中沙门氏菌的分离与鉴定

郭耀东¹, 张英华², 韩笑¹

1.商洛学院健康管理学院,陕西商洛 726000;
2.商洛市产品质量监督检验所,陕西商洛 726000

收稿日期:2019-03-07 出版日期:2019-08-25 发布日期:2019-11-12
通讯作者: 张英华（1983-）,男,陕西商州人,高级工程师,主要从事食品质量安全检测。
作者简介:郭耀东（1983-）,男,陕西潼关人,讲师,博士,主要从事食品质量安全风险评价与管理工作,（电话）17829947626（电子信箱）yaodongguo@163.com
基金资助:
国家质检总局科研项目（2014QK134）; 商洛市科技计划项目（S2014-01-11）; 商洛学院引进人才科研启动基金项目（13SKY026）

Preliminary isolation and identification of Salmonella in the processing,storage,sales stages of chicken product

GUO Yao-dong¹, ZHANG Ying-hua², HAN Xiao¹

1.College of Health Management,Shangluo University,Shangluo 726000,Shaanxi,China;
2.Food and Drug Administration of Shangluo City,Shangluo 726000,Shaanxi,China

Received:2019-03-07 Online:2019-08-25 Published:2019-11-12

摘要/Abstract

摘要： 通过对陕西省主要白条鸡生产企业加工、贮藏、运输和销售等环节中108份样品进行分析,初步探究陕西省白条鸡制品中沙门氏菌（Salmonella）的分布状况。结果表明,在肉鸡生产各环节采集的样本中未分离得到沙门氏菌;在销售环节样品中有18.75%的样本存在沙门氏菌污染,表明陕西省肉鸡制品生产环节中沙门氏菌控制措施较为完善,风险相对较小,但销售环节中存在交叉污染。

关键词: 白条鸡, 沙门氏菌（Salmonella）, 分离, 鉴定, 陕西省

Abstract: Through the analysis of 108 samples in the processing, storage, transportation and sales of the main white striped chicken production enterprises in Shaanxi province, the distribution of Salmonella in the white striped chicken products in Shaanxi province was explored. Results showed that Salmonella was not isolated in the samples from processing, storage and transportation stages, but isolated in 18.75% samples from the sales stage. It indicated that the sales stage could be contaminated with Salmonella by cross contamination to a certain extent.

Key words: chicken product, Salmonella, isolate, identify, Shaanxi province

中图分类号:

TS201.6

郭耀东, 张英华, 韩笑. 白条鸡制品生产、贮藏、销售环节中沙门氏菌的分离与鉴定[J]. 湖北农业科学, 2019, 58(16): 115-117.

GUO Yao-dong, ZHANG Ying-hua, HAN Xiao. Preliminary isolation and identification of Salmonella in the processing,storage,sales stages of chicken product[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2019, 58(16): 115-117.

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白条鸡制品生产、贮藏、销售环节中沙门氏菌的分离与鉴定

Preliminary isolation and identification of Salmonella in the processing,storage,sales stages of chicken product

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